Så har den spanska jordbruksministern äntligen godkänt de första Cava de Paraje calificado. De första kandidaterna som fått sin paraje godkänd finns på denna lista som kom från Cava Regulador denna vecka. Man kan lugnt säga att det är de bästa producenterna av Cava som driver utvecklingen.
Efter att ha provat igenom närmare 150 mousserande från 45 olika producenter från ett antal olika länder framstår det klart som att det finns två type av kvalitetsmousserande.
Det är en konst att göra en mousserande med zero dosage. Det är å andra sidan remarkabelt hur lätt det är att maskera defekter med dosage. Att socker har den effekten har jag hört talas om, men att det smakmässigt har så stor inverkan. Dosage i Tyskland görs ofta med ausslese eller eiswien. Det får absolut inte vara ädelröta. I Spanien finns det producenter som använder solerateknik för att påverka smaken. Vad de gör i champagne med dosage återstå att utforska, men det finns mycket få bra zero dosage champagner.
De som verkligen stack ut inom Zero Dosage området var tre producenter
Raumland är mer eller mindre okänd i Sverige men är en stjärna i Tyskland, faktum är att han slagit alla konkurenter i en blindprovning i Schweiz arrangerad av tidningen Vinum. Raumland grej är att kopiera Champagne i allt. Jag är imponerad av Raumand men lika imponerad av Bamberger som gör en helt fantasktisk frisk Rieling Sekt som inte liknar något annant. Av Zero Dosage sätter jag Raumland högst.
Recaredos Cava particular provade jag i Spanien i fjol, men den måste ha varit korkskadad, för det som presenterades i Frankfurt var riktigt wow. Italienarna från Franciacorta Cá del Bosco och Bellevista besökte jag 2014 och förstod väl då inte riktigt betydelsen av Zero Dosage. Men nu var de båda riktigt bra.
Så komer vi in på dosage området där Ruinard var självklart en ledare. Helt otrolig höjd, men så har de också vunnit Tom Stevensons sparklingtävling flera år i rad. En annan av Tom Stevensons favoriter är Ferrari från Italien. Riktigt bra viner men det fanns en tydlig doft av dosage, varför de klassas in i dosage kategorin men ändå riktigt bra. En egen favort är Gramona från Spanien som med en skvätt Solera gör underverk på en biodynamisk bas.
Det var en fantastisk provning och gav mig nya perspektiv på mousserande. Champagnedruvor är ett eget kapittel men Riesling är även det ett eget kapitel som finns som både zero dosage och med dosage. Så är det många so skriver om burgunderdruvor, men jag lärde mig att det även inbegriper Gammay och Aligoté som ger helt andra dofter och smaker än övriga burgeunderdruvor.
Det var tveklöst det mest spännande jag som munskänk varit med om att få prova igenom 45 av 49 producenter. Efter tre och en halv timmes stående provande med i snitt tre viner på varje ställe dvs ungefär 150 högklassiga mousserande var orken slut.
Det var fantastiskt spännande att få ställa champagner mot de bästa från Italien, Spanien, Tyskland och Österrike. Det fanns även en riktigt trevlig Sydafrikan med i startfältet.
Frågan många ställer sig är ”Kan verkligen Spainen, Italien och speciellt Tyskland ha något att ställa upp med mot champagner”. Svaret är tveklöst ja.
Ruinard var den den bäst på mässan. Hemligheten var åldern. Men så har de också klarat sig väldigt bra i Tom Stevensons Sparkling World Championship. Men det var flera utmanare från såväl Tyskland, Spanien och Italien som utklassade flera Champagner.
German wine hade ett event på Münchenbryggeriet den 8 maj. Dagen bara en dag efter att vi kommit hem från sektstudieresan. På eventet fanns det ett antal producenter. För proffsen hade VDP en master class sedan kom vinprovningen igång.
Eric Stein Prentavin AB höll ett föredrag om kvalitetssekt. Vi hade trots allt lärt oss en hel del under studieresan i Tyskland, och ja vi hittade volymproducenter, men även riktigt bra kvalitets producenter. Det är inte helt lätt att identifiera vad som är bra kvalitetsproducenter. Men nu har kan vi marknaden lite bättre.
Efter föredraget hjälpte Eric Stein till i den för dagen annordnade Sektbaren
Stora delar av Tyskland drabbades av frost natten till måndagen. Vissa odlare i blev av med 50-70% av skörden över en natt. Det var den svåraste frosten på mannaminne som kom efter en period av värme som startat skotttillväxten.
Prentavin is to talk about quality Sekt in Stockholm on 8 May. That is the day after the arrival from the tour to Germany searching for quality Sekt.
So for the latest news about Sekt visit German Wine at Münchenbryggeriet in Stockholm.
Det drar ihop sig till en resa söderut i kung Gustav II Adolfs fotspår och genom Martin Luther land. Det ska besökas mer än 10 producenter av Sekt och dessutom ett besök på tyska sektföreningen. Det finns väldigt lite av kvalitetssekt på Systembolaget. Det blir en resa för att hitta var den bästa sekten i Tyskland finns.
För att inget skulle bli glömt blev det en provtur till Enköping och Uppsala. Ställplatsen i Enköping var undermålig, alldeles för trång och dessutom inte dirkt välkomnade. Det blev övernattning på en tvärgata. Det fungerar utmärkt med en lagom stor bil.
I helgen är det är det vin och matmässa i Borlänge, Munskänkarna har ett stånd med doftprover men så genomför Eric Stein och Göran Sjöblom vinprovningar både fredag och lördag eftermiddag. Lördagens mousserandeprovning är fullbokad.
At the food and wine fare at Borlänge Sweden Eric Stein will make a presentation about the subject Whats the difference between Champain and other sparkling. There will be two lectures one Friday afternoon and one Saturday afternoon. The presentation will bee followed by a tasting of six sparkling.
There will be one champage, one Cremant d´Alsace, two Cava, one sparkling from Chile and one from Argentina.
The tastings are sold out…..
Munskänkarna Nedansiljan samlade hela 40 vinentusiaster I Leksand trots att det samtidigt pågick kvalhockey i en angränsande hockeylada mot Mora. Eric Stein berättade om resan i Kataloniens bästa Cavaområde med besök på sex producenter och besök på Consejo regulador. Vi fick prova på några av marknadens bästa Cava utifrån vad spanjorerna tyckte själva.
Deltagarna fick själva prova på att klassa vinerna utifrån Sensorikkursens Hedonic Scorecard. Värdena i arket är snittvärden av deltagarnas bedömningar
The Munskänkarna section Nedansiljan had a tasting of some of the best Cavas. Eric Stein presented the visit to the Cavaregion and lead the tasting and scoring of the wines. The values in the scorecard are mean values of the audience scoring.
The tasting was very appreciated and really lifted the impression of Cava to another level.
Enoteca from Gramona was the most appreciated Cava for the evening.