Sekt Masterclass i Göteborg

Sekt Masterclass i Göteborg med Eric Stein

Inbjudan masterclass

Det fanns en anledning varför jag var i Göteborg. På uppdrag av German Wine genomfördes en Sekt Masterclass med ett 20 tal deltagare. Vi provade dessutom 9 olika sekt.

Vinprovning på Wine Mechanics i Göteborg

Wine Mechanics är ett ganska nytt företag som importerar druvor från olika delar av Europa och tillverkar vin. Dessutom har de en alldeles utmärkt restaurant.

Wine Mechanics sortiment

Vi fck prova fyra viner. En Rosé, en Riesling, en Beaujolais nouveau och en Syrah. De båda första var lite tunna, men de två sista var fulla med smak.

German Wines marknadschef i Stockholm

 

German Wine bjöd in till en träff 13 november med marknadschefen hämtad direkt från Tyskland. Intressanta siffror och trender, t.ex. hur de tidigare populära klonrna tappar mark och burgunderdruvor vinner terräng.

 

Besök i Savoien

Den här gången var besöket i Savoien i första hand för att åka skidor. Le 2 Alpes. Det hindrade inte att man botaniserade vad Savoien hade att erbjuda. På vinfronten hittade jag en alldeles utmärkr Pinot Noir från Domain GG Bouvet.

På den destilerade sidan visade det sig att det var enbärslikör som kallades Genépe. Mer känd variant är grön Chartruese

 

Bergsingenjörens Glögg

Glögg

Bergsingenjörens glögg

En otroligt smakfull och stärkande glögg. Ingenjören funderade, varför krångla till det med sockertopp och bränna bort en massa dyr sprit när det finns den beprövade gjutjärnspannemetoden. Den metoden är säkrare, kan göras inomhus och låter mycket lite gå förlorat.

Ingredienser

2 flaskor smakrikt rödvin

75 cl klar sprit, renat, vodka etc

3 st kanelstänger

1 bit färsk ingefära

2 st pomeransskal

1 tsk kardemummakärnor

6 st stjärnanis

3dl strösocker

 

Tillredning

Använd en kastrull med lock

  1. Häll i vinet och kryddorna i en kastrull med lock
  2. Värm kryddorna i vinet utan att det får koka och låt det hela dra ca 10 min.
  3. Häll i spriten och värm på utan att det får koka. Låt det dra 5 minuter till.
  4. Häll sockret i en gjutjärnsstekpanna och smält sockret så det får en fin ljusbrun färg. Undvik att sockret bränns.
  5. Häll det smälta sockret i vin och kryddblandningen. Lägg på locket. När sockret löst sig är glöggen klar.
  6. Smaka av
  7. Servera

Ha en trevlig Jul önskar

Bergsingenjören.

Kroatisk viner kan det vara något?

  1. Efter några dagar i Dalmatien kan jag konstarera att visst finns det riktigt bra och välgjorda viner i Kroatien. Även lägsta nivån som serveras som husets vin på enklare matställen är förvånansvärt bra.

Vi började att söka efter primitivos mamma, men hittade i stället en kusin som var riktigt bra. Plavac mali.

Idag besökte vi Bibich, djupt inne i nationalparken. Krka. Riktigt bra viner på shiraz, merlot och toppvinet hade även en skvätt plavina.
En riktigt trevlig upplevelse som visade sig även finnas på systemet.

En provning av kroatiska röda vore inte helt fel.

Nu har Cava de Paraje Calificado annonserats

Så har den spanska jordbruksministern äntligen godkänt de första Cava de Paraje calificado. De första kandidaterna som fått sin paraje godkänd finns på denna lista som kom från Cava Regulador denna vecka. Man kan lugnt säga att det är de bästa producenterna av Cava som driver utvecklingen.