Etikett: Eric Stein
Så var det åter dags att synas i Munskänkarnas husorgan Munskänken. Som vanligt blev det en reseskildring om mousserande viner. Vi besökte Särtshöga vingård, Kullabargs vingård, Klagshamns vingård samt Ästads vingård.
Kategorier
Vi besöker Vejby vingård
Vi besökte Vejby vingård rödvinsexpert med en Georgisk vinkällare. Den gör sig bäst på bild.
I den här utgåvan var vi representerade med tre artiklar om Vejby vingård, nya Cava regler som gäller från 2022 1 januari samt Sektgut Christmann & Kauffmann.
Vi har nu en artikel i det i tidningen munskänken. 21 05
Gran Selezione har varit igång sedan 2014. Det mottogs av många med skepticism, då det ju nästan var en riserva med lite extra lagring. Idag gör de flesta en Gran Selezione så nu är det dags för nästa ändring. Nu 2021 har konsortiet har med stor majoritet beslutat om två stora ändringar.
- Focus på Sangiovese
- Nya Chianti Classico sub-zoner
Från beslut I Consorzio tar det ett tag innan det blivit lag och får skrivas ut på etiketten.
Fokus på Sangiovese
Consorzio stramar upp kraven på druvor. Nu måste det vara minst 90% Sangiovese. Resten 0 – 10% måste vara italienska druvsorter. Internationella druvor är inte tillåtet. Man närmar sig så saktelige specifikation för Brunellos de Montalchino.
Nya Chiant Classico subzoner
Chianti Classico som omfattar 9 kommuner delas ner i ett antal sub-zoner, som i princip följer kommungränserna. Officiellt kallas subzonerna UGA (unità geografiche aggiuntive)
Kommunerna Castellina, Gaiole, Radda, och San Casciano blir egna subzonerna
Delkommunerna Barberino Val d’Elsa, Poggibonsi, and Tavarnelle i kommunen Val di Pesa blir tillsammans subzonen kallad San Donato in Poggio UGA.
Kommunen Greve delas ner i fyra subzoner: Greve, Panzano, Lamole och Montefioralle. Den sydliga kommunen Castelnuovo Berardenga delas ner I subzonerna Castelnuovo Berardenga and Vagliagli.
Subzon på Grand Seleziones etikettet
Det blir tillåtet att skriva ut subzon beteckningen på etiketten för Grand Selezion, men det är inget krav. Consorzio har redan börjat diskutera att i nästa steg utöka användandet till standard Chianti Classico och Riserva.
Prosecco DOC Rosé är helt nytt för säsongen
Vi går igenom regelverket för Prosecco Rosé som godkändes 31/7 2020. Så har jag provat tre Prosecco Rosé tillsammans med min fru som har ett utmärkt sinne för bubbeldofter.
- Pizzolato Prosecco Rosé Brut
- Casa Canevel Prosecco Rosé Brut
- Ruby Prosecco Rosé Organic Extra Dry
•Det är sant att det är inte bara en druva som är godkänd för Prosecco utan hela 9 druvor som får användas. Det finns mycket mer att säga om Prosecco.
Vi besöker pionjären Bengt Åkesson på Kivik fortsätter med Svenskt kvalitets mousserande från Skepparps vingård. Först kom fruktvinet Amadeus, sedan Henrik Åkesson på importerad råvara, nu Skepparps Grand Prix gjort på svenska duvor.
Jag har haft det här på mitt skrivbord ett tag och hade tänkt dela med mig av. Drappier är en intressant Champagne producent med stort intresse för att bevara ursprungliga Champagnedruvor. (Jag har också läst att Pinot Meunier inte ska vara släkt enligt DNA analys, men så så här skriver Drappier.)
Jag har haft det här på mitt skrivbord ett tag och hade tänkt dela med mig av En intressant producent med stort intresse för att bevara ursprungliga Champagnedruvor
Under årtusenden så har druvorna existerat lokalt, korsats och muterat. Idag finns det en stor mängd druvsorter i släktträdet. Den första kända vitis Vinifiera i Champagne var en 60 000 år gammal fossil. Det var Romarna som först kom och började odla druvor under andra århundradet, men då tog de med sig sina egna druvor. Så föddes korsningarna Arbanne och Petit Meslier i Cote de Bar. Ursprunget är höljt i dunkel och återstår att upptäcka.
Under 1100talet kom den burgundiska munken St Bernard från klostret i Citeau för att etablera klostret i Clarevallis. Med sig hade han Morillon Noir en förfader till Pinot Noir (känd från 1600talet, men även fader till andra Champagnedruvor. På 1600 talet listades följande druvor som bäst: Morillon, Gouais och Fromenteau (Pinot Gris)
Utvecklingen av Morillon gav följande mutationer: Planc Vrais (Pinot Blanc, Fromenteau, Pinot Meunier. Chardonnay är en korsning av Pinot Noir och Gouais med ursprung Bourgogne före Phylloxera (numera känd som daktulosphaira vitifoliae). Flyttade in i Champagne under 1800 talet.
Med tiden gjorde den av människan instiftade naturliga urvalet att bara tre återstod. Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Innan ropen kom på att rädda de övriga 4 utgjorde de bara 0,31% av odlingarna. Champagne Drappier som finns runt hörnet vid St. Bernards kloster, är en av ivrarna för att rädda de ursprungliga sorterna.
Champagne Drappier som finns runt hörnet vid St. Bernards kloster, är en av ivrarna för att rädda de ursprungliga sorterna.
Saxat från Drappier nyhetsbrev