Nya Österrikiska Sekt lagar för 2016

 

Österrikes kvalitetssekt pyramid från Austrianwine.com

Mousserande vin kallas för Sekt både i Tyskland och Österrike. En ny lag för Sekt gäller i Österrike från 2016 Lagen gäller Österreichischer Sekt. Det gäller att titta noga på flaskan för det kan stå Sekt hergestellt in Österreich, då kan hela eller delar av basvinet vara importerat med oklara regler.

År 2013 bildades en Österrikisk Sektkommitte som sneglade mot Champagne och Franciacorta för att få till kvalitetsstyrning av sekt i Österrike och lade fram ett förslag 2015. År 2016 antogs det som en ny lag. Det finns tre nivåer. Alla nivåer kräver att druvorna till basvinet ska ha Österrikiskt ursprung och basvinet ska vara framställt i landet i enlighet med den Österrikiska vinlagen.

Klassik: alla mousserandemetoder är tillåtna, högst 12,5% alkohol och vinet ska ha lagrats på jästfällningen i minst 9 månader. Alla dosagenivåer är tillåtna och det får var vitt eller rosé. Bara österrikisk delstat får anges som ursprung. Årgångsbeteckning är tillåten.

Reserve: Traditionell metod krävs dvs andra jäsningen på flaska. Minst 18 månader på jästfällningen. Druvorna ska skördas för hand. Vid pressningen ska hela klasar pressas så att max 60% av teoretisk must används för Reserve. Inge ursprungsbeteckning annat än delstat. Vingård och kommun får inte anges. Dosage får vara brut, extrabrut eller brut nature.

Grosse Reserve: Druvorna ska ha skördats för hand och får inte packas högre än 35cm. Druvorna ska pressats inom samma kommun i Österrike. must får transporteras. Traditionell metod. Minst 30 månader på jästfällningen.  Vid pressningen ska hela klasar pressas så att max 50% av teoretisk must används för Grosse Reserve. Korgpress eller pneumatisk press ska användas. Dosage får vara brut, extrabrut eller brut nature max restsocker 12g/l. Rött vin får inte blandas i för att göra rosé. Ingen alkoholgräns.

Vinet kontrolleras och godkänns för ursprungsbeteckning av det statliga vinkontoret i Eisenstadt.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *