Redan innan snön har försvunnit är det dags att börja planera de första sakerna för husbilsresan. Vissa saker tar tid att få till, men är nödvändiga att ha med sig.
Tre artiklar i Munskänken nr 7 2021
I den här utgåvan var vi representerade med tre artiklar om Vejby vingård, nya Cava regler som gäller från 2022 1 januari samt Sektgut Christmann & Kauffmann.
Disgorgement in the livingroom at Sekthaus Krack
Visiting sparklingproducers often includes manual disgorgement for tasting. It often is a splashy experience, but not at Sekthaus Krack!
Tyskland som Crémantland
Visst görs det Crémant i Tyskland
Vi provade 133 bubbel
Det stämmer det var en förfärlig massa olika bubbel. Det som stack ut var som vanligt champagne. Men det fanns en hel del intressanta Cremant och Cava.
Krack Sekthaus ungdomar som lyckats nå toppen
Christian Krack står på en stabil sektgrund, för hans pappa har ett sekthus som gör sekt åt andra. Nu har Christian och Anna valt at satsa på eget. De köper druvor men har redan köpt 2 ha mark utanför Deidesheim. Produktionen är 30 000 flaskor per år. Gudfaderna Raumland vakar över ungdomarna. De försöker köra utan SO2 och får fram riktigt trevliga produkter vi provade 6 olika sekt . Det började med en pinot brut från 2016 och avslutade med 2014 Freundeskreis Grand Cuvé som fått Deutscher Sektpreis 2018. Resans bästa Sekt.
Resturangfolket imponerades av en degorgering i vattenbad vid bordet. Show.
Redan efter att ha varit igång i 5 år imponerar Krack och vi kommer säkert att få höra mer av dem. Export bara till Norge.
Wein und Sekt Gut Winterling i Deidesheim
Direkt efter frukost var det dags för första provningen strax utanför Deidesheim. Familjen Winterling har hållit på sedan 1982 efter att pappan gått en kurs om sekt i Geisenheim och blivit såld på bubbel. Köpta druvor till att börja med, sedan blev det egen mark efter hand. Allt är ekologiskt, handplockat och klassat som Crémant. Här gäller Chardonnay, Piot blanc, Pinot gris och Riesling. Men Martin provar även med Gintillverkning.
Martin var mycket stolt över deras degorgeringsapparat som klarade att degorgera utan frysning och därmed behövde mindre svaveltillsats.
Vi provade 7 bubbel ackompanjerat med ostron och pflammkuchen.
Trevliga viner men det som stack ut var deras Blanc de noir från 2014 och Burgunder blandning från 2014 Le Coulée D´Or
Schloss Wachenheim en av de stora sektproducenterna
Jo Cremant finns även i Tyskland enligt en EU lag är det tillåtet för alla vindistrikt inom EU bara de uppfyller reglerna.
Det tredje besöket för dagen var på Schloss Wachenhein i Pfalz., som är en av de större sektproducenterna i Tyskland. de har inga egna odlingar utan köper alla druvor. De har valt att tillverka fruktiga viner och att inte närma sig Champagne stil. De använder genomgående andra jäsningen på flaska. På frågan varför bara två viner var klassade som Crémant, var svaret att druvorna till de skördades för hand, de övriga druvorna skördades med maskin.
Vi provade 9 bubbel. Jag tyckte om kollegornas kommentar att vinerna var inte så dumma, de var dubbelst så bra som Rotkäppchen. Det samma var priset. Det som stack ut var deras Riesling Cremant från 2016.
Återbesök på Schlossgut Diel
Carolin och hennes man Sylvain tog över verksamheten 2017 från hennes pappa. Doel är med i VDP, så vid vårens släpp kommer de att begära klassning enligt VDP sektstatut.
Basvinerna kommer alla från grand cru lägen. Jäsningen sker på stora Sückfass De använder 5% reservviner som mognat på flaska. Det är ingen enorm produktion. 10 000 flaskor, men bara bra år. 2018 var för varmt och mognade för snabbt, så det blev inget. Senast var 2017.
Stämningen var andaktsfull när vinerna serverades, för här var det ite fråga om unga viner
2012 Riesling Réserve Extra Brut 62 månader på jästfällningen
2008 Goldloch Riesling Brut Nature 108 månader på jästfällningen
2009 Cuvée Mo Brut Mature
För mig var Goldloch den stack ut mest.
Bamberger en duktig hantverkare i Nahe.
Heiko Bamberger är andra generationens vinmakare. Allt görs för hand. Vi fick en rundvandring och en av de Canadensiska deltagarna fin prova att degorgera ett vin fi sedan skulle prova.
Vi provade sju olika sekt och det som stack ut var just den direktdegorgerade flaskan med Riesling från 2012.