I den här utgåvan var vi representerade med tre artiklar om Vejby vingård, nya Cava regler som gäller från 2022 1 januari samt Sektgut Christmann & Kauffmann.
Tre artiklar i Munskänken nr 7 2021
Disgorgement in the livingroom at Sekthaus Krack
Visiting sparklingproducers often includes manual disgorgement for tasting. It often is a splashy experience, but not at Sekthaus Krack!
Tyskland som Crémantland
Visst görs det Crémant i Tyskland
Nu kan jag snart skriva domare på visitkortet
German wine har inviterat mig som en av 14 international gäster att vara med och bedöma 20 sektsorter inför nästa års Prowein mässa i Düsseldorf, dessutom att besöka 9 producenter. Det ska bli kul.
Sektprovning för vinnarna av Foodfolder tävlingen
Så var då provningen för German Wine avklarad med vinnarna i tävlingen för Foodfolder. Eric Stein berättade om vad som är kvalitetssekt samt hur man gör sekt. Värdinnan kvällens övning.
Vinerna som provades var
- Bamberger Riesling
- Solter Riesling
- Von Buhl Riesling
- Bamberger Pinot Cuvée
- Von Buhl reserv Cuvée
- Solter Rosé
Vi genomförde en omröstning vilka tre de gillade bäst. Klar etta var Reichsrat von Buhl Reserv Cuvée. Fina brödiga toner men även doft av sherryfat som en deltagare uttryckte det. Ett riktigt fyndbubbel för bara 209kr.
De mest uppskattade vinerna var
- Von Buhl reserv Cuvée
- Bamberger reserv Cuvée
- Von Buhl Riesling
Överraskningen och den klara tvåan fanns med på Rieslingmässan, men väntar fortfarande på en importör till Sverige.
Prentavin talar vid Riesling & Co på Münchenbryggeriet
German wine hade ett event på Münchenbryggeriet den 8 maj. Dagen bara en dag efter att vi kommit hem från sektstudieresan. På eventet fanns det ett antal producenter. För proffsen hade VDP en master class sedan kom vinprovningen igång.
Eric Stein Prentavin AB höll ett föredrag om kvalitetssekt. Vi hade trots allt lärt oss en hel del under studieresan i Tyskland, och ja vi hittade volymproducenter, men även riktigt bra kvalitets producenter. Det är inte helt lätt att identifiera vad som är bra kvalitetsproducenter. Men nu har kan vi marknaden lite bättre.
Efter föredraget hjälpte Eric Stein till i den för dagen annordnade Sektbaren
På träning i helgen med SEKTOMOBILEN
Det drar ihop sig till en resa söderut i kung Gustav II Adolfs fotspår och genom Martin Luther land. Det ska besökas mer än 10 producenter av Sekt och dessutom ett besök på tyska sektföreningen. Det finns väldigt lite av kvalitetssekt på Systembolaget. Det blir en resa för att hitta var den bästa sekten i Tyskland finns.
För att inget skulle bli glömt blev det en provtur till Enköping och Uppsala. Ställplatsen i Enköping var undermålig, alldeles för trång och dessutom inte dirkt välkomnade. Det blev övernattning på en tvärgata. Det fungerar utmärkt med en lagom stor bil.
Meeting with German Wine rep. in Stockholm before the Sekt mission
Germans are not only the biggest consumers in the world of Sparkling wine. What few people know they are also number 3 in production after France and Italy, bigger than Spain and Cava.
It is really surprising with the few products available at the Swedish wine monopoly. German wine in Sweden now has a young and ambitious representative Mrs Pontén with sommelier and journalist background.
A usefull meeting was held in Stockholm and with what was indicated as future trend for German Sekt regulations, the meeting planned with German Wine in Wiesbaden will be very interesting.
This is part of the mission starting in April for me to find the best German quality Sekt.
Vinproducent Weingut Peter Schandl Rust im Burgenland
Den första producenten son besöktes var Weingut Peter Schandl. Det som lockade var att de hade röda viner och Sekt. Peter tog själv emot och vi fick smaka såväl Sekt som en trevlig Pinot Noir 2011.
Sekten var en Pinot Noir Brut 2014 zero dosage gjord med traditionell metod. Fin musse, doft åt citrushållet och frisk syra.
Pinot Noir var trevlig fin doft av mogna druvor, torr passar bäst till mat.
Nya Österrikiska Sekt lagar för 2016
Mousserande vin kallas för Sekt både i Tyskland och Österrike. En ny lag för Sekt gäller i Österrike från 2016 Lagen gäller Österreichischer Sekt. Det gäller att titta noga på flaskan för det kan stå Sekt hergestellt in Österreich, då kan hela eller delar av basvinet vara importerat med oklara regler.
År 2013 bildades en Österrikisk Sektkommitte som sneglade mot Champagne och Franciacorta för att få till kvalitetsstyrning av sekt i Österrike och lade fram ett förslag 2015. År 2016 antogs det som en ny lag. Det finns tre nivåer. Alla nivåer kräver att druvorna till basvinet ska ha Österrikiskt ursprung och basvinet ska vara framställt i landet i enlighet med den Österrikiska vinlagen.
Klassik: alla mousserandemetoder är tillåtna, högst 12,5% alkohol och vinet ska ha lagrats på jästfällningen i minst 9 månader. Alla dosagenivåer är tillåtna och det får var vitt eller rosé. Bara österrikisk delstat får anges som ursprung. Årgångsbeteckning är tillåten.
Reserve: Traditionell metod krävs dvs andra jäsningen på flaska. Minst 18 månader på jästfällningen. Druvorna ska skördas för hand. Vid pressningen ska hela klasar pressas så att max 60% av teoretisk must används för Reserve. Inge ursprungsbeteckning annat än delstat. Vingård och kommun får inte anges. Dosage får vara brut, extrabrut eller brut nature.
Grosse Reserve: Druvorna ska ha skördats för hand och får inte packas högre än 35cm. Druvorna ska pressats inom samma kommun i Österrike. must får transporteras. Traditionell metod. Minst 30 månader på jästfällningen. Vid pressningen ska hela klasar pressas så att max 50% av teoretisk must används för Grosse Reserve. Korgpress eller pneumatisk press ska användas. Dosage får vara brut, extrabrut eller brut nature max restsocker 12g/l. Rött vin får inte blandas i för att göra rosé. Ingen alkoholgräns.
Vinet kontrolleras och godkänns för ursprungsbeteckning av det statliga vinkontoret i Eisenstadt.