Besöker Recaredo, vad är Corpinnat och så provar vi bubbel

Otroligt spännande det som sker med byråkratiska statlig regulatorer som gynnar volymproducenter och mindre kvalitetsproducenter som kämpar för att synas.

Det hände i Oltrepo Pavese DOCG när vi var där och provade bubbel, i Rioja DOCa när vi var där och nu i Cava DO.

Det är när de bästa lämnar man förstår att något inte stpår rätt till.

Vinprovning ”Nya vindar i Rioja”

Eric Stein leder vinprovning för Munskämkar i Leksand

Vinprovning med presentation i Leksand för 46 intresserade munskänkar. Ämnet är högintressant med de förändringar i regelsystemet som är på gång. Den första riktiga regeländringen på över 90 år. År 2007 tillkom det några nya druvor men den mest omfattande regeländringen annonserades i juni 2017.

Terroir baserade regler

Parallellt med det gamla systemet införs regler liknande de som finns i Bourgogne, med geografiska och terroir avgränsningar i tre nivåer. Vingård, by och regional avgränsning. Det tar ett tag innan reglerna finns på plats och alla myndighetsgodkännanden finns tillgängliga. Längst fram är by appellation som beräkna kunna hända för byar redan till skörden 2018.

En stor skillnad mot Bourgogne är att vingårdarna ska ha varit i brukarens ägo sedan 10 år, vilket innebär att bara en producent kan leverera viner från ett vingårdsläge.

Mousserande

Rioja börjar konkurera med Cava då de inför regler för kvalitetsmousserande inom ramen för Riojas regelsystem. Det finns redan producenter som t.ex. Muga som producerar mousserande i Rioja, men under beteckningen Cava. Nu kommer der att bli möjligt att producera Rioja Sparkling. Kanske ett politiskt utspel i relationen mellan Katalonien och Spanien?

Kolsyre macererad Tempranillo

Provningen började med en avsmakning av ett ungt vin som är populärt lokalt i Alava. Tempranillo producerad med samma metod som de producerar Gamay i Beaurjoulais. Deltagarna tyckte vinet kunde fungera som bersåvin, men det blev inga jubelvågor.

Vinerna

  1. Vivanco Reserva 2011                                                                                         175:-
  2. Baigorri Reserva 2008                                                                                        229:-
  3. Ramírez de la P Selección Reserva 2005                                                  200:-
  4. Marqués de Riscal Gran Reserva 2005                                                      349:-
  5. Artuke Finca de los Locos 2015                                                                 ca200:-
  6. Artadi Valdegines 2012                                                                                        549:-
  • Matvin: Baron de Ley Reserva 2013                                                              119kr

De mest uppskattade vinerna var de två gamlingarna och favorit var den traditionella Gran Reservan, men Artadis vingårdsvin låg inte långt efter. Minst uppskattat var Artukes

Vinprovningens grunder i Vansbro

Annons Vansbrobladet w2 2018

Eric Stein erbjöds av SPFi Vansbro  att leda en av medlemmarna önskad vinprovning. Annons infördes i Vansbrobladet och provningen blev genast fulltecknad.

Odd Fellow logehuset i Vansbro

Provningen genomfördes 18/1  i Odd Fellows lokaler och övermästaren fick chansen att lägga ett varmt ord för logens verksamhet.  Det avslöjades att de hade planer på att försöka få igång en damklubb dvs en Rebeckaloge.

Eric Stein Berättar om provningens grunder

Totalt deltog 25 personer i en provning av tre vita och tre röda viner. Då de flesta i publiken saknade erfarenhet av vinprovning, blev det fokus på vinprovningsteknik.

Provningsledare Eric Stein

Det första som deltagarna behövde var riktiga glas, varför ordföranden hade passerat Ikea för inköp av 20 paket svalka.

Deltagarna fick dofta och smaka blint på tre vita viner och sedan tre röda viner för att få uppleva skillnaden mellan olika druvor. Efter provningen kunde deltagarna bekräfta vad de tyckte bäst om. Några druvor borde ha etsat sig fast i minnet som verkligen stack ut som t.ex. Sauvignon Blanc.

Deltagare i provningen

Efter provningen genomfördes ett uppskattat vinlotteri på skvättar och några överblivna flaskor.

Vinerna som provades

  1. Petit Chablis Domaine Sainte Clare Chardonnay
  2. Georg Breuer Riesling
  3. Stoneleigh Sauvignon Blanc
  4. Irony Pinot Noir
  5. Alamos Cabernet Cabernet
  6. Crozes Hermitage E. Guigal, Syrah

Tyskland ett rödvinsland och Masterclass i Spätburgunder

German wine inviterade till en rödvinsprovning och en Masteclass i Spätburgundwer eller Pinot Noir om man så vill. Lärare var den mycket kunniga Romana Echenspergel från Berlin.

Vi fic lära oss terroirs betydelse, men valet av kloner är inte att förglömma. Det är inte samma kloner i Tyskland som i Bourgogne. Inte ens i hela tyskland fungerar samma klon. I Ahr där det är mycket kallare ger klonerna och skiffer ett helt annat vin än i Baden med mer värme och kalkhaltig mark. Runt Stuttgart finns det gipsmark och där blir smaken en annan.

Det var verkligen ett stort spann i smaker och karaktärer, men det hade varit intressant att få prova hur de stod sig mot e bourgogne.

Det var rätt många viner som provades i tre flighter. Dessutom väldigt olika i karraktär. Huber från Baden stod i en klass för sig.

 

 

 

Prentavin syns i media igen

I senaste numret av tidningen Munskänken finns en artikel om ett besök i Rioja.

Vi åkte med vår husbil tvärs igenom Europaoch besäkte några av de bästa producenterna i Rioja

Svenska viner kan det vara något?

På besök i Karlskrona köpte vi en flaska Solaris från Stora Boåkra som ligger strax utanför. Den levererades på halvflaska och kostade hela 168kr. Det kostade nästan dubbelt upp att besöka gården och provsmaka per person.

Vinet var friskt, inte så mycket doft, ganska smal munkänsla kruttorrt och rejäl syra. Det var definitivt inget bersåvin. Det funkade däremot riktigt bra till fisk.

Intressant att prova ett svenskt vin,  men prisvärt kan man väl knappast kalla det. För det priset får man ett mycket bättre importerat vin på helflaska.

Zero dosage slår dosage

Efter att ha provat igenom närmare 150 mousserande från 45 olika producenter från ett antal olika länder framstår det klart som att det finns två type av kvalitetsmousserande.

  • Viner med dosage
  • Viner utan dosage

Det är en konst att göra en mousserande med zero dosage. Det är å andra sidan remarkabelt hur lätt det är att maskera defekter med dosage. Att socker har den effekten har jag hört talas om, men att det smakmässigt har så stor inverkan. Dosage i Tyskland görs ofta med ausslese eller eiswien. Det får absolut inte vara ädelröta. I Spanien finns det producenter som använder solerateknik för att påverka smaken. Vad de gör i champagne med dosage återstå att utforska, men det finns mycket få bra zero dosage champagner.

De som verkligen stack ut inom Zero Dosage området var tre producenter

  • Raumland Tyskland
  • Recaredo Spanien
  • Bamberger Tyskland
  • Bellavista Italien
  • Ca del Bosco Italien
  • Strauch Tyskland

Raumland är mer eller mindre okänd i Sverige men är en stjärna i Tyskland, faktum är att han slagit alla konkurenter i en blindprovning i Schweiz arrangerad av tidningen Vinum. Raumland grej är att kopiera Champagne i allt. Jag är imponerad av Raumand men lika imponerad av Bamberger som gör en helt fantasktisk frisk Rieling Sekt som inte liknar något annant. Av Zero Dosage sätter jag Raumland högst.

Recaredos Cava particular provade jag i Spanien i fjol, men den måste ha varit korkskadad, för det som presenterades i Frankfurt var riktigt wow. Italienarna från Franciacorta Cá del Bosco och Bellevista besökte jag 2014 och förstod väl då inte riktigt betydelsen av Zero Dosage. Men nu var de  båda riktigt bra.

Så komer vi in på dosage området där Ruinard var självklart en ledare. Helt otrolig höjd, men så har de också vunnit Tom Stevensons sparklingtävling flera år i rad. En annan av Tom Stevensons favoriter är Ferrari från Italien. Riktigt bra viner men det fanns en tydlig doft av dosage, varför de klassas in i dosage kategorin men ändå riktigt bra. En egen favort är Gramona från Spanien som med en skvätt Solera gör underverk på en biodynamisk bas.

Det var en fantastisk provning och gav mig nya perspektiv på mousserande. Champagnedruvor är ett eget kapittel men Riesling är även det ett eget kapitel som finns som både zero dosage och med dosage. Så är det många so skriver om burgunderdruvor, men jag lärde mig att det även inbegriper Gammay och Aligoté som ger helt andra dofter och smaker än övriga burgeunderdruvor.

Quality Cava tasting in Sweden

Eric Stein presents Cava

Munskänkarna Nedansiljan samlade hela 40 vinentusiaster I Leksand trots att det samtidigt pågick kvalhockey i en angränsande hockeylada mot Mora. Eric Stein berättade om resan i Kataloniens bästa Cavaområde med besök på sex producenter och besök på Consejo regulador. Vi fick prova på några av marknadens bästa Cava utifrån vad spanjorerna tyckte själva.

Munskänka listening to Cava Presentation

Deltagarna fick själva prova på att klassa vinerna utifrån Sensorikkursens Hedonic Scorecard. Värdena i arket är snittvärden av deltagarnas bedömningar

The Munskänkarna section Nedansiljan had a tasting of some of the best Cavas. Eric Stein presented the visit to the Cavaregion and lead the tasting and scoring of the wines. The values in the scorecard are mean values of the audience scoring.

The tasting was very appreciated and really lifted the impression of Cava to another level.

Enoteca from Gramona was the most appreciated Cava for the evening.